블랙 커피가 LDL 콜레스테롤을 올린다고 하면 대부분 "설마, 프리마도 없는데?"라고 반응합니다. 저도 처음엔 그랬습니다. 그런데 임상 현장에서 다른 식이 변화 없이 커피 종류만 바꿨더니 LDL 수치가 정상화되는 사례를 직접 마주한 뒤로는, 커피를 전혀 다른 눈으로 보게 됐습니다. 포화지방보다 LDL을 훨씬 강하게 올리는 물질이 커피 원두 안에 이미 들어 있다는 것, 그리고 어떤 커피를 어떻게 마시느냐에 따라 그 위험도가 극단적으로 갈린다는 것이 오늘 이야기의 핵심입니다.카페스톨 — 블랙커피 속 LDL의 진짜 주범이상지질혈증 진료 지침에는 "포화지방산이 혈중 LDL 콜레스테롤에 가장 큰 영향을 미치는 식이 요인"이라고 명시돼 있습니다. 그런데 저는 이 문장을 볼 때마다 한 가지가 걸립니다. 카페스톨(ca..