당근 100g에 함유된 베타카로틴은 성인 하루 권장 비타민 A 섭취량의 약 200%를 충족합니다. 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 '그냥 흔한 채소 아닌가' 싶었는데, 직접 매일 먹어보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 베타카로틴이 몸에서 하는 일당근의 주황색을 만드는 색소 성분이 바로 베타카로틴(β-carotene)입니다. 여기서 베타카로틴이란 체내에서 비타민 A로 전환되는 카로티노이드 계열의 지용성 항산화 물질을 뜻합니다. 쉽게 말해 우리 몸이 필요한 만큼만 비타민 A로 바꿔 쓰는 '천연 전구체'입니다.카로티노이드는 식물이 자외선이나 외부 병원균으로부터 스스로를 지키기 위해 만들어내는 피토케미컬(phytochemical)의 일종입니다. 피토케미컬이란 식물 특유의 화학 방어 물질로, 인체에 들어오면..