작년 건강검진 결과지를 받아 들고 멍하니 앉아 있었던 기억이 납니다. 나쁜 콜레스테롤 수치가 경계선을 넘겼고, 혈압도 "관리가 필요하다"는 소견이 붙어 있었습니다. 약을 먹기엔 아직 이른 것 같고, 그렇다고 그냥 두기엔 찜찜한 그 애매한 구간. 그때 제가 본격적으로 눈을 돌린 게 바로 마늘이었습니다. 마늘이 혈압과 콜레스테롤에 실제로 영향을 준다는 연구들이 꽤 있었고, 직접 마늘 진액을 챙겨 먹으며 수치 변화를 지켜봤습니다. 알리신이 혈압을 낮추는 원리마늘을 자르거나 으깨면 특유의 매운 냄새가 올라오는데, 그 냄새의 정체가 바로 알리신(Allicin)입니다. 여기서 알리신이란 마늘 세포 안의 알리인(Alliin)이라는 아미노산이 효소와 반응하면서 생성되는 유황 화합물로, 마늘의 약리 효과를 이끄는 핵심 ..